熏鲅鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
除了通常的炖鲅鱼，和著名的鲅鱼馅饺子，做熏鱼，鲅鱼是最佳选择。风味独特的熏鲅鱼，是非常美味的下酒下饭菜。虽说是熏鱼，其实并不是烟熏火燎，而是用炸后浸泡入味的做法。
熏鲅鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熏鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 植物油适量
- 盐半勺
- 料酒半勺
- 生抽2勺
- 糖少许
- 老抽少许
- 蒸鱼豉油2勺
- 姜粉少许
- 花椒粉少许
- 桂皮八角香叶各少许
熏鲅鱼的做法
1
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
2
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
3
切成1厘米厚的段
4
放入生抽老抽蒸鱼豉油、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、八角桂皮香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
5
腌好的鱼块取出，擦净表面水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透。鱼块表面不用挂糊，直接炸就行
6
另准备卤汁——把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味
成品图
