南京盐水鸭胸
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
盐水鸭是南京的名菜，在南京人的日常生活中，盐水鸭就和鱼肉一样，是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭的肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季节食用，而且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
南京盐水鸭胸营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
南京盐水鸭胸的食材2人份
- 鸭胸脯肉1块
- 葱1段
- 姜1小块
- 八角1个
- 花椒1小把
- 食盐20克
- 料酒30毫升
- 水适量
南京盐水鸭胸的做法
1
准备好所需食材，鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干
2
盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用
3
将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制约2小时；老姜切片，大葱切成小段
4
锅中注入足量清水，加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒，大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火
5
取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌
成品图
南京盐水鸭胸的烹饪技巧
可用整只鸭子来制作，调味料的用量也要适当增加
鸭肉要腌制一段时间才进味，但时间太长鸭肉容易过咸，这个可以根据自己用盐量来调整，现在天气太热了，最好放入冰箱冷藏腌制