大果肉草莓果酱玛德琳
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
正是草莓季节，赶紧做个草莓果肉蛋糕吧，这个玛德琳蛋糕没有用泡打粉，烤出来照样个个小肚子鼓鼓的。
大果肉草莓果酱玛德琳营养建议
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含糖量 39.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大果肉草莓果酱玛德琳的食材2人份
- 低筋面粉82g适量
- 玉米油50g适量
- 带皮鸡蛋3个适量
- 牛奶65g适量
- 糖粉60g适量
- 草莓果酱适量适量
- 白醋几滴适量
- 盐3g适量
大果肉草莓果酱玛德琳的做法
1
先过筛低筋粉后备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的盆里
2
蛋清中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖粉，将蛋白打发到直立尖角
3
将1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀
4
再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中，直到均匀
5
将过筛后的低筋粉倒入蛋白蛋黄糊盆中
6
这是面粉倒入蛋白蛋黄糊中翻拌均匀后的样子
7
接下来分几次加入牛奶，每次加入都要翻拌均匀后再加下一次
8
然后再分几次加入玉米油，这一步也要每次加入翻拌均匀后再加下一次
9
做好的面糊很丝滑
10
将面糊用倒入玛德琳模具中。九分满时每一个玛德琳蛋糕糊中都舀一勺草莓大果肉果酱
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然后再果酱的表面再倒入少许面糊将表面覆盖，两手端起模具再离台面10公分左右的高度轻轻落下几次震出气泡
12
将模具放入预热好的烤箱中层，上下火，160度22分钟，烤至表面金黄即可， 取出模具后再离台面20公分左右的高度摔下，震出气泡，然后取出倒扣晾凉
成品图
