玫瑰果仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
刚刚制作的玫瑰果仁馅，也奉送给月饼任务了。馅料有些不够，把此前剩下的玫瑰豆沙馅也加了进去。只可惜，原本关于玫瑰豆沙的设想，因此就无法完成了。
玫瑰果仁月饼营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰果仁月饼的食材2人份
- 月饼专用粉115克
- 花生油25克
- 转化糖75克
- 奶粉5克
- 碱水2克
- 玫瑰果仁馅525克
- 蛋液适量
玫瑰果仁月饼的做法
1
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克 馅料：玫瑰果仁馅525克 装饰：蛋液 适量
2
碱水加转化糖浆搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀。筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟
3
皮15克/个，馅35克/个。将皮按扁，包入馅料，收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型
4
将做好的月饼坯摆入烤盘，放入烤箱中层，上火230度，下火180度，烤5分钟定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，表面金黄，即可出炉
成品图
玫瑰果仁月饼的烹饪技巧
不能上下火分控可以取上下火200度烘烤。具体火力和时间根据自己烤箱情况调整