溜双段
- 熘
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
溜双段为著名的东北菜，以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成。菜品外脆内软，鲜香可口，是一道大众菜。
溜双段营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
溜双段的食材2人份
- 猪肉200克
- 尖椒1个
- 虾仁200克
- 油 （实耗150克）1000克
- 盐适量
- 淀粉250克
- 料酒少许
- 胡椒粉少许
- 味素少许
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油少许
溜双段的做法
1
食材洗净后肉切段，加料酒、胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块
2
肉段和虾段分别用水淀粉抓匀
3
炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出
4
虾段同上炸制，尖椒滑油
5
炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出
成品图
溜双段的烹饪技巧
炸至时油温要高一些，要炸2遍，汁不要太多