紫苏烩鱼块
- 烩
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
因为办公室的同事们都知道，我在玩美食网，所以时不时的就要我带些吃的去公司同他们分享；这不，师哥又提要求了，说好久没吃鱼了，想吃我做的鱼了，好吧，我这人心软，对于此类要求，定是有求必应的。 众所周知，整条鱼烧的话，既不好装盒，又不好分，所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎，卖像不好，不是精灵的风格，故就有了一鱼三吃中的第二种吃法，鱼先腌后炸，再加料做成烩鱼块，掐一把阳台上疯长的紫苏撒入，味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们，俺这大厨还未动筷，就已经见底啦，真心不厚道的人，下回再也不带鱼给你们吃了，呵呵~~~
紫苏烩鱼块营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
紫苏烩鱼块的食材2人份
- 草鱼800克
- 紫苏(鲜)20克
- 鸡蛋1个
- 生粉10克
- 白胡椒粉3克
- 料酒20毫升
- 盐3克
- 鸡粉1克
- 十三香1克
- 生姜20克
- 小米椒3个
- 香葱2根
- 蒸鱼豉油10毫升
- 自制辣椒油20毫升
紫苏烩鱼块的做法
1
各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净
2
剁成麻将大小的块，放入深盆中
3
加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉
4
搅拌均匀后腌3小时以上
5
锅中倒入菜籽油，点火
6
油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅
7
炸至略变色的时候，捞起来
8
待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用
9
生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净
10
另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒
11
炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开
12
放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟
13
淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟
14
撒入香葱段
15
撒入紫苏叶
16
淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅
成品图
紫苏烩鱼块的烹饪技巧
腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸
水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可
不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的
先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟