炝炒番薯叶
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
红薯叶，即红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
炝炒番薯叶营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炝炒番薯叶的食材2人份
- 番薯叶250克
- 蒜2瓣
- 食盐 1勺
- 干辣椒3个
- 植物油适量
- 鸡粉1勺
炝炒番薯叶的做法
1
番薯叶摘洗干净沥干水分
2
锅里倒油，油温7成热时候下入干辣椒段，大蒜片爆香
3
倒入番薯叶
4
大火翻炒，调入盐和鸡粉翻炒
5
翻炒均匀，起锅装盘即可
成品图
炝炒番薯叶的烹饪技巧
炒青菜一定要大火翻炒，迅速翻炒起锅，炒久了就不好吃了