红烧羊排烩剪刀面
- 烩
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。\n李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。\n羊排，又称羊肋，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。\n\n羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；\n\n羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
红烧羊排烩剪刀面营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧羊排烩剪刀面的食材2人份
- 羊排800克
- 面粉300克
- 洋葱1个
- 阿胶枣4个
- 番茄酱2勺
- 八角2个
- 大葱1颗
- 姜1块
- 食用碱1克
- 食用盐6克
- 香菜1颗
- 食用油半勺
- 生抽半勺
- 老抽1茶匙
- 五香粉适量
- 米酒3茶匙
红烧羊排烩剪刀面的做法
1
面粉中加入盐，碱混合，加入清水揉成较硬性的面团，盖上保鲜膜醒面
2
准备羊排
3
准备洋葱，姜，葱，香菜
4
花椒粒，八角
5
羊排入锅进行戳水
6
水开后煮30秒钟，彻底煮出血末
7
捞出彻底清洗干净血末
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锅中放油，放入，洋葱，八角，花椒粒，葱，姜炝锅出味
9
倒入番茄酱
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倒入羊排翻炒均匀上色
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加入生抽，老抽，米酒，清水
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转入高压锅，放入红枣，盖上后大火上气后，转小火们闷30分钟
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开始准备剪刀面，锅中注水烧至冒泡后剪入剪刀面，煮至2分钟熟透就可以
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捞出过凉水
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羊排到点以后，转入炒锅，根据口味调入一点盐拌匀，这个时候可以把剪刀烩入羊排中拌匀一起出锅，也可以出锅入碗一起食用
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放入香菜在调味就可以了
成品图
红烧羊排烩剪刀面的烹饪技巧
因为是山羊排肉质非常的硬，所以高压锅压制肉质软嫩。\n剪刀面的面团要较硬，多次醒面后揉成较硬性的面团，最后用剪刀煎出面，煮透，过凉水在和羊排一起烩和食用就可以了