香蕉冰激凌
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
一般的冰激凌配方，都有淡奶油打底，不过家中也有木有淡奶油，又超想吃冰激凌的时候。夏天怕胖又爱吃冰激凌的美眉，不妨跟着我一起尝试下这款无淡奶油的低脂香蕉冰激凌。我的理解是，减去淡奶油，配方中用了额外的奶粉，来提升奶香味，所以吃起来并不无趣，加上面包机iMix冰激凌搅拌功能，可以做到吃口绵密、无冰渣，口感还是相当好的！
香蕉冰激凌营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香蕉冰激凌的食材2人份
- 香蕉1根
- 鸡蛋黄2个
- 奶粉25克
- 鲜奶250克
- 白糖50克
香蕉冰激凌的做法
1
将蛋黄、奶粉、鲜奶和白糖，放入奶锅中，用手动打蛋器大致搅拌均匀
2
小火加热，并不断用手动打蛋器搅拌。煮至锅底冒小气泡，关火。不要将奶液过度煮沸，否则蛋黄凝固，影响口感，离火，室温静置放凉
3
香蕉剥皮，整根套入保鲜袋中，用木板碾压成泥状
4
把香蕉泥聚聚拢，在保鲜袋底部剪一个口子，像裱花袋一样，把香蕉泥挤在放凉的奶液里
5
将奶液和香蕉泥，用手动打蛋器，继续搅拌均匀
6
搅拌均匀的冰激凌液，放入冰箱冷藏3-4小时，充分的冷藏有利于后面的凝固
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将事先冷冻好的面包机自带的冰激凌桶，装上搅拌棒，缓缓倒入冰激凌液。也可使用冰激凌机搅拌。我选择的是面包机的冰激凌搅拌功能，时间20-30分钟均可。我搅拌了20分钟，室温25度，供参考
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搅拌完成的冰激凌是软的，可直接挖取食用
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将冰激凌液，用橡皮刮刀，填入硅胶模具中，放入冷冻室冷冻一夜，以便彻底冻结成型
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取出成型的冰激凌的方法，只要用手指把软的硅胶模一个个往上顶，就可以了，非常方便，形状又好，超赞
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香蕉冰激凌的烹饪技巧
奶液煮至锅底冒小气泡即可，不要过度煮沸，否则蛋黄凝固，影响口感
室温彻底放凉后，会发现奶液呈少许糊状
香蕉泥的懒人制作法，请见步骤3和4，真的很偷懒很方便哦
没有冰激凌机的同学们，也可以把搅拌完成的冰激凌液，放冷冻室，每隔1小时拿出来搅拌一次，搅拌三次左右，也可做到冰渣较少