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诗文 酸辣炝炒藕片
释义
酸辣炝炒藕片的做法

酸辣炝炒藕片

  • 酸辣味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

炝炒藕片口味酸辣蒜香浓郁,藕里面还透着一丝的甜,连不太喜欢吃藕的我都非常喜欢吃这道菜。你还能说藕不好吃吗?   藕是秋季常见的蔬菜,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能养阴清热、润燥止渴、清心安神。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

酸辣炝炒藕片营养建议

  • 含糖量 10.08
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酸辣炝炒藕片的食材2人份

  • 200克
  • 干辣椒3个
  • 食盐1/2茶匙
  • 2瓣
  • 半块
  • 花椒粒5克
  • 鸡精1/2茶匙
  • 细香葱2根

酸辣炝炒藕片的做法

1 酸辣炝炒藕片菜谱图解

藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里

2 酸辣炝炒藕片菜谱图解

姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量

3 酸辣炝炒藕片菜谱图解

小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味

4 酸辣炝炒藕片菜谱图解

放入藕片,开大火,稍翻炒几下

5 酸辣炝炒藕片菜谱图解

加入食盐炒拌均匀

6 酸辣炝炒藕片菜谱图解

炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

成品图

酸辣炝炒藕片的烹饪技巧

把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘
整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料

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更新时间:2025/3/15 0:44:27