酸辣炝炒藕片
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
炝炒藕片口味酸辣蒜香浓郁，藕里面还透着一丝的甜，连不太喜欢吃藕的我都非常喜欢吃这道菜。你还能说藕不好吃吗？ 藕是秋季常见的蔬菜，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能养阴清热、润燥止渴、清心安神。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
酸辣炝炒藕片营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣炝炒藕片的食材2人份
- 藕200克
- 干辣椒3个
- 食盐1/2茶匙
- 蒜2瓣
- 姜半块
- 花椒粒5克
- 鸡精1/2茶匙
- 细香葱2根
酸辣炝炒藕片的做法
1
藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2
姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量
3
小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味
4
放入藕片，开大火，稍翻炒几下
5
加入食盐炒拌均匀
6
炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
成品图
酸辣炝炒藕片的烹饪技巧
把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料