葱香发面饼
- 烙
- 葱香味
- <60分钟
- 高级厨师
很多人说发面发不好，那就是没有按照比例放酵母，一般发面的时候用温水把酵母融化了在静置一会儿，只要酵母没有过期，用酵母水和面没有不发的，为了加快面团的发酵时间，可以在发面的时候少放一点糖，糖能够帮助发酵，少少放一点，做好的饼也不不会有甜味。比如500克的面粉放1汤勺的量就可以。 下面来看看我的葱香发面饼的做法吧。
葱香发面饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱香发面饼的食材2人份
- 褐麦粉粉150克
- 面粉150克
- 酵母3克
- 葱适量
- 油适量
葱香发面饼的做法
1
我用了两种面粉，这个随意，做什么样的面粉都可以。酵母用温水融化，倒入面粉中，先把面粉搅拌成絮状。300克的面粉放200克左右的温水就行
2
再把面粉和成团，饧发，我家室温比较高，在零上30度左右，饧发约1小时的时间就可以
3
1小时后面团发酵得很好，有点过大。如果这样我们还可以用一点小苏打融水，倒入面团，用手揣匀，这样面团没有酵母的味道，做出来的饼也非常好吃
4
取出面团揉匀不用饧，直接擀成大饼状，薄一点没关系，越薄层次越多，刷上一层油，撒点盐，在撒上葱花
5
卷起后分成小块，大小随意
6
切好的每个面剂子两边捏好，立起压扁干成约1厘米厚的饼，这时候饧发半小时
7
饧好的饼直接放入油锅烙。发面饼不吸油，开始油多一点没关系，后面就不用放了
8
把小饼烙制两面金黄，鼓起又落下的样子就熟了，非常好吃
成品图
葱香发面饼的烹饪技巧
面不要和硬了，只要发好了软一点一定会成功