中式冰激凌
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
po主起初想做芒果雪媚娘，机缘巧合竟发现加多牛奶的糯米粉竟如此好吃（捂脸），因而自创一道中式冰激凌，老少咸宜四季均可食用。
中式冰激凌营养建议
-
含糖量 53.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
中式冰激凌的食材2人份
- 糯米粉250克
- 玉米淀粉50克
- 牛奶100克
- 椰奶100克
- 黄油10克
- 绵白糖10克
- 芒果适量
- 淡奶油适量
- 白砂糖淡奶油的10%
中式冰激凌的做法
1
将玉米淀粉与糯米粉混合，用纱布筛一遍。（此处为了粉质更细腻，也可略过）
2
将牛奶、椰奶、绵白糖、黄油混合并隔水加热，用打蛋器充分搅拌均匀
3
将混合液体倒入糯米粉中，用打蛋器充分搅拌
4
最好用纱布过滤1-2遍。（可略过）接下来蒙上保鲜膜，蒸制20分钟左右
5
蒸制过程中可以打发奶油。将淡奶油、打发容器头一天放置冰箱冷藏12个小时，并准备冰块。打发时将打发容器置于冰水混合物中，同时保持室内温度10-15度左右（可开窗通风），夏天最好在空调房打发，以保证奶油打发质量
6
倒入淡奶油、适量白砂糖和盐，用打蛋器来回快速打发，直至奶油提起出现可直立的奶油尖即为成功
7
将蒸熟的糯米膏平铺，放置芒果（或其他喜欢的水果）加入奶油
8
尽量用糯米膏裹住芒果和奶油
9
顶部用奶油和花朵进行装饰。完成
成品图
中式冰激凌的烹饪技巧
做雪媚娘可少加椰奶和牛奶