中式烩意粉
- 烩
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
一般而言，意粉要加芝士，要焗，叉子卷起时要根根都带扯丝的芝士，肉酱番茄混合均匀。但那不合我的中国胃口，但我又喜欢意粉的爽口筋道，比河粉米粉面条都好些，所以我喜欢用自己的方法加工意粉 这道中式烩意粉没有加辣，也没有放过多的油和其它调味品，但是味道极好，层次丰富，营养均衡，做起来也简单，合乎健康。非常适合有小朋友的家庭
中式烩意粉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
中式烩意粉的食材2人份
- 意大利粉300克
- 番茄罐头(整个)2个
- 黄秋葵6-7个
- 鸡蛋3个
- 培根4-5片
- 食盐0.5茶匙
- 姜2片
- 番茄酱20克
- 食用油5克
- 生抽5克
- 胡椒粉0.5茶匙
中式烩意粉的做法
1
将鸡蛋打发，入油锅炒好，盛出。不必放盐
2
将培根切片，入锅中焙干水份至微黄，盛出。就在炒蛋锅中炒，不用再加油
3
与此同时，将意粉煮软，大约要8分钟左右时间，过冷水冲凉，滤干水分，然后拌入少许食用油，以免面条粘连。将番茄去皮切丁，番茄去皮头顶轻划十字，放入煮面的滚水中浸一分钟，捞出后皮一揭即下。秋葵切片，姜切丝
4
炒锅放油，中火炒番茄丁，慢慢翻炒，番茄炒出汁
5
单是番茄炒出的汁不够浓，味道也淡薄，要加些番茄酱才显得汁水浓厚，颜色鲜艳。加多少看自己的口味，喜欢浓就加多些。一般而言，在自己家炒，无论如何也炒不出餐厅的浓度，大概是对自己比较爱惜，油啊酱啊下手都不够狠的原因。这一步也可以多加黄油和番茄酱，但我不喜欢黄油味道，没有加过。重口味的可以试试
6
番茄酱炒好，就放秋葵，秋葵富含黏液，越炒汁水越稠，还很容易糊。要快点放意粉，并且搅拌均匀，这样意粉也会滑滑的比较好吃
7
意粉在烩之前就已经煮熟，不用多炒，搅拌均匀的同时就应该调味，放少许生抽，盐，然后倒入培根和鸡蛋，稍微焖一两分钟方便入味，中火。撒些胡椒在面上，就行了
成品图
中式烩意粉的烹饪技巧
意粉比较硬爽，煮的时候要煮到仅熟就行，不要太过，一定要过冷水，再加点食用油拌匀，免得粘成一坨。就算过了冷水，还是会有水或面里面的热度让面条更加柔软，因为煮好后还会放置10分钟左右，所以不能煮得太软