红果豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。中秋也要将近，今天动手做点月饼，送给亲朋好友，中秋佳节团团圆圆。
红果豆沙月饼的食材2人份
- 适量
红果豆沙月饼的做法
1
转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，
2
用手揉成团，醒一个小时
3
醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子（比例也可以跟自己的开磨具大小来定）
4
取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5
模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6
烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7
稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了
8
刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒
成品图
红果豆沙月饼的烹饪技巧
面团不要太硬
皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节
蛋黄水一定要烤定型才刷哦！
刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！