自酿干红葡萄酒
- 其它工艺
- 果味
- <数天
- 中级掌勺
干红葡萄酒又抗衰老能预防心血管病、还有美容养颜帮助睡眠等功效，喝点葡萄酒好处多多，能喝上自己酿的葡萄酒就更舒心顺畅了。
自酿干红葡萄酒营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自酿干红葡萄酒的食材2人份
- 葡萄1盘
- 食盐少许
- 水800毫升
- 冰糖适量
自酿干红葡萄酒的做法
1
用剪刀将葡萄带枝头剪下，清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水
2
带上一次性手套，将葡萄捏破装瓶，不要装满，装2/3就可以了，因为葡萄发酵后会涨起来，瓶盖也不要封实，放在上面盖住就可以，因为葡萄发酵会产生大量气体往上顶，以防爆盖
3
第二和第三天分两次加进冰糖拌匀
4
一周内葡萄会发酵冒泡，每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中
5
10天左右(气温不同时间也会有所不同)，主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再产生气泡，就说明第一次发酵结束
6
将皮核和酒液分离出来，酒液可以装回大瓶，此时酒液还不是很清澈， 还需要进行第二次发酵， 这次可以盖紧盖子让其发酵
7
第二次发酵大约需要2个月左右，经过第二次发酵沉淀，酒色已很清澈，此时可用多个干净酒瓶，将上面清澈的酒液分别装满酒瓶，酿好的酒可以直接喝了，也可以满瓶继续低温保存慢慢享用
成品图
自酿干红葡萄酒的烹饪技巧
葡萄选用玫瑰或巨峰都可以，葡萄皮上的白霜是天然发酵剂，所以清洗时要注意不要将白霜洗掉，否则会影响发酵，每粒葡萄要用剪刀剪下来，不要直接摘下来，否则破损葡萄清洗时进水不易沥干，导致发酵时产生腐烂，清洗好的葡萄一定要晾干水分
捏碎葡萄时可以顺手将留着的根蒂去掉，捏碎直接放瓶中，尽量少接触空气，以保果肉的纯鲜
葡萄发酵20-25度左右最适合，发酵时如温度太高容易是葡萄液变酸，第一次和第二次发酵都要根据实际气温进行调整
最后酿好的葡萄酒存放要用小瓶装满，瓶内空气越少越容易保存