干煸花菜
- 干煸
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜欢把五花肉切成薄片，放入锅中将多余的油脂煸出来，用里面的大油滋养菜花，吃着才叫香呢！而且煸干的五花肉吃着也不油腻，越嚼越香。
干煸花菜营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸花菜的食材2人份
- 菜花1棵
- 五花肉100克
- 小葱2根
- 蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 植物油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 食盐2茶匙
- 白糖1茶匙
- 孜然1小把
干煸花菜的做法
1
散菜花用手掰成小朵
2
把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用
3
带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来
4
肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒
5
把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右
6
先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖
7
菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟
8
最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了
成品图
干煸花菜的烹饪技巧
做这道干煸菜花的时候，我没用大葱，用的是小青葱，而且是最后临出锅的时候放的。大葱本身有点酸味，炒得过久就不香了，不如在最后的时候用小青葱来提香，不仅好吃，菜出品也好看
最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂，让她变得更迷人、更深不可测，更耐人寻味
如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话，用普通的团菜花也能做，就是口感上差点，干煸前先用沸水焯半分钟
散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高