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诗文 鸡蛋卷
释义
鸡蛋卷的做法

鸡蛋卷

  • 甜味
  • <15分钟
  • 初中水平

这道菜背后的故事~:鸡蛋:含有丰富的卵磷脂,有助于儿童的生长,发育,做成蛋卷,孩子吃后,更容易吸收,再加上黑芝麻,更对老人及孩子的健康有好处。 1。健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3.防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。 4.预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。 5.延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。

鸡蛋卷营养建议

  • 含糖量 22.61
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

鸡蛋卷的食材2人份

  • 香雪面粉50克
  • 黄油50克
  • 鸡蛋115克
  • 绵白糖50克
  • 黑芝麻10克

鸡蛋卷的做法

1 鸡蛋卷菜谱图解

准备食材

2 鸡蛋卷菜谱图解

鸡蛋放糖,用蛋抽打匀

3 鸡蛋卷菜谱图解

小锅里放入黄油,在火上使其融化

4 鸡蛋卷菜谱图解

倒入(第二步)蛋液中,打匀,看不到油蛋分离的状态

5 鸡蛋卷菜谱图解

接着放入面粉及黑芝麻,继续搅拌均匀

6 鸡蛋卷菜谱图解

蛋液成流线型,放入凉平底盘中【如果放入热盘中,蛋液很快就会凝固,流动性就不好了,蛋卷就会很厚,不脆,影响口感】,慢慢拿起平底盘,缓慢画圈,直到蛋液均匀摊开,一面凝固后,翻面

7 鸡蛋卷菜谱图解

趁热时,用两只筷子依次卷好,小心,烫手,凉后就太脆,卷不上了。全部做完后,晒凉后更脆,更美味

成品图

鸡蛋卷的烹饪技巧

丝巾温馨提示:平底盘尽量凉一些,这样蛋液的延展性就会好一些

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更新时间:2025/1/15 7:14:15