炝拌苜蓿菜
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
春天，万物复苏，一切嫩芽都破土而出，展现出一幅幅生机勃勃，欣欣向荣的景象，人们经过了过年，还有各种节庆的大鱼大肉后，终于意识到，一定是时候吃点儿清淡的绿色食物----例如野菜之类的健康食材，来给肠胃减轻一下负担了，由于地域温差和各地野菜品种也各不相同，所以，每当到了这时候，额娘家乡最受欢迎的便是这口苜蓿香了，约上伙伴，三五成群，挎个篮子，就开始在山顶揪苜蓿了，一可以踏青，二可享用美食，生活美好而惬意！
炝拌苜蓿菜营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝拌苜蓿菜的食材2人份
- 苜蓿200克
- 花生油5毫升
- 盐3克
- 蒜瓣5个
- 干辣椒7粒
- 醋1勺
- 生抽1勺
- 香油少许
炝拌苜蓿菜的做法
1
苜蓿洗净备用
2
蒜瓣，干辣椒备用，蒜瓣拍碎
3
锅中清水烧开，入花生油少许，入盐少许（用来保持苜蓿的绿色不至于变黄）入苜蓿焯水三秒，立即出锅，捞入提前备好的凉开水中，以保持脆、嫩
4
焯水苜蓿控干水分，入盘，锅里放油，入蒜粒，干辣椒爆炒出香味儿
5
趁热浇苜蓿上，入盐一小匙，醋两匙，生抽一匙，搅拌均匀
6
成品，酸辣清爽，余味不绝
成品图
炝拌苜蓿菜的烹饪技巧
野菜类一般讲究:一洗，二泡，三焯水
洗就是要洗洗干净.泡是指用淡盐水或者纯净水浸泡半小时或者一小时，避免农药残留.焯水大家都知道，但苜蓿焯水只需入锅三秒，即可出锅，避免过老影响口感