烙菜馍
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
作为一名河南人，都会有烙菜馍情节吧？好想念妈妈做的菜馍啊，可以妈妈不在身边。于是，按照记忆中的味道，自己买来韭菜、菠菜、荆芥，准备尝试一番。没想到第一次就成功了，特别好吃！分享给大家。
烙菜馍营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烙菜馍的食材2人份
- 韭菜4两
- 荆芥4两
- 菠菜2斤
- 鸡蛋3个
- 面粉半斤
- 香油2勺
- 十三香2克
- 精盐适量
- 花生油适量
烙菜馍的做法
1
我是早上做的，头天晚上洗的菜。一定要把菜提前洗干净，晾干没水，如果现做现洗，菜馍会出水，不好吃
2
提前半个小时和面，面和软一些。和好之后盖上盖子饧15分钟后再揉一揉。再盖上盖子饧15分钟。这样，面更容易擀皮
3
把菠菜和韭菜且成2厘米左右宽，因为不是饺子馅，不用切那么碎。先倒香油，把菜拌匀，再倒入十三香拌匀
4
荆芥单独放一个容器，最后一步撒到菜馍上层
5
把面切成同样大小的面团。开始先擀好一张，放到托盘里，托盘上撒点面粉防止粘连。再擀下一张面皮
6
先在一张面皮上铺上拌好的菠菜，再撒上荆芥。然后均匀撒上盐。最后把一个鸡蛋在碗里搅碎均匀倒入菜馍，盖上另一片面皮
7
平底锅烧热加一点花生油，够铺满平底锅即可。油热后缓慢落入菜馍，盖锅盖。转中火，半分钟后翻另一面，就这样来回翻两次一共翻四次，菜馍成功出锅。刚出锅的菜馍皮有点硬，想吃软的皮的话，下一张烙馍压上去，盖一会儿，下面的那个就软一点啦。这也叫“ta菜馍”
8
一张菜馍太大，一般吃前都是一切四瓣，更方便拿起来吃哦
成品图
烙菜馍的烹饪技巧
面一定不要和硬，软软的好擀又不裂皮2.菜一定要提前半天洗干净晾干3.盐一定要最后倒鸡蛋液前撒，早了容易出水，浪费菜的鲜香4.如果是夏季，可以把菠菜替换成苋菜更时令哦