石榴果冻
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
当下正式吃石榴的时节，今天向大家介绍一下剥石榴的方法，以及如何制作石榴果冻，用来添加制作月饼馅极好的材料
石榴果冻营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
石榴果冻的食材2人份
- 石榴1000克
- 苹果400
- 冰糖300克
- 柠檬汁30克
石榴果冻的做法
1
挑选优质的石榴，洗净外皮
2
用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口
3
用力均匀的掰开
4
将石榴籽一个个剥出
5
将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中
6
用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来
7
柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用
8
将苹果洗净，去皮去核，切成丁状
9
将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次
10
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用
11
自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮
12
煮沸后将涩汁去除
13
用热水对过滤袋进行消毒10分钟
14
30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻
15
将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏
成品图
石榴果冻的烹饪技巧
也可以直接选用苹果果胶，这样就可以省去过滤的环节了