梅干菜薄饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
浙江人家的拿手饼，吃到意犹未尽就想着自己做，馅料是用肉汁烧梅干菜，梅干菜香味醇厚，和肉类搭配，吸收了肉汁之后会变得超级的好吃。面皮我用的是半烫面，还加了少许猪油揉进了面团里，不仅能增加香味，还能去到香酥的口感，咬上一口，又脆又香，咸鲜适口，回味无穷。
梅干菜薄饼营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜薄饼的食材2人份
- 梅菜30克
- 面粉300克
- 肉汁半小碗
- 油少许
- 清水100克
- 热水60克
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 白糖1茶匙
梅干菜薄饼的做法
1
300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久，会起面筋的
2
这是梅干菜和红烧肉的肉汁
3
把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末
4
先把肉汁倒入锅里烧制溶化，里面有2块剩下的肥肉，捞起把它切碎后再回锅转小火逼出油脂
5
尝试一下味道，再加入生抽和老抽酱油 翻炒出酱油香味后再加入半碗清水加盖烧
6
烧到汁水全部收干，加入白糖调味后熄火盛起待凉
7
这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合
8
搓成长条分割成每一个约20克的坯子
9
取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀
10
再用另一个皮子盖上，四周压实即可
11
平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅
12
切开后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴
成品图
梅干菜薄饼的烹饪技巧
我用的是红烧肉的肉汁，也可以用一些肥五花肉切成小块一起烧入味
不同品质的梅干菜处理的方法不一样的，我这种很鲜嫩，也很干净泡开就好，有的梅干菜泡开后要挑拣一下口感更好