猪肉榨菜馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！
猪肉榨菜馅饼营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉榨菜馅饼的食材2人份
- 面粉400克
- 水240克
- 猪肉(瘦)300克
- 榨菜180克
- 盐少许
- 肉馅用植物油40克
- 肉馅用清水少许
- 黑胡椒粉2克
猪肉榨菜馅饼的做法
1
面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
2
猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
3
打成细腻的肉馅
4
榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
5
加入少许清水，充分混合均匀
6
饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
7
擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
8
取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
9
用包包子的方法捏褶、封口
10
按扁
11
饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
12
待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
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外皮软而筋道
成品图
猪肉榨菜馅饼的烹饪技巧
榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料
榨菜切成大丁，吃起来更有口感；
馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；
用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻