黑糯米地瓜发面饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的这个饼是发面的，用地瓜蒸熟了后发的面团，尽量和得软一些；馅是用黑米糯米饭加红糖拌匀做的馅。整个饼软嫩甜，真的是每一口都香香的。
黑糯米地瓜发面饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑糯米地瓜发面饼的食材2人份
- 地瓜泥300克
- 面粉400克
- 黑糯米饭适量
- 红糖适量
- 酵母4克
黑糯米地瓜发面饼的做法
1
熟地瓜加入等量的水，用料理机搅打成细腻的泥状
2
搅打好的地瓜泥再放入等量的水搅匀，放入酵母在搅拌匀。如果面粉和酵母的比例是100:1，按照这个比例用酵母，地瓜泥可以先少量用一些，和面的时候看不够再放
3
把混合酵母的地瓜泥倒入面粉中，现搅拌，看看不够在放，面团要和得软一点
4
和好的面团发酵2倍大
5
黑糯米饭备好。可以是剩饭，可以是现煮的糯米饭，黑糯米饭就像煮米饭一样正常煮就可以
6
糯米饭里放入红糖 拌匀。可以做多少拌多少，随做随拌，甜度自己掌握
7
面团取出排气分割成小面剂子，滚圆，每个面团擀成面饼，放入糯米红糖馅，可以按照自己喜欢的量放
8
像包子一样收口包严，收口向下放置。这样饧一会儿
9
每个剂子擀成饼，要擀收口那一面。圆形，椭圆形都可以
10
锅放油，做好的剂子放入油锅烙至鼓起又落下的状态就可以喽
成品图
黑糯米地瓜发面饼的烹饪技巧
非常好吃的小饼。用地瓜泥发面要把面团和得软一点，面团越软，烙出来的饼越宣软
糯米红糖馅可以用一个大碗，现用现和，免得剩余