黑芝麻法国包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
科学小百科：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，卵磷脂等。营养丰富！一把黑芝麻，揉在面包里，烤的时候是真的香。吃起来，外面一层脆壳，内里软软，带着芝麻香，不是那种味道重的面包，个人感觉有点像贝果，韧韧的口感，关键是不用揉出膜，适合想吃面包，家里又不一定有面包机或者厨师机的小伙伴！
黑芝麻法国包营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻法国包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 水160克
- 细砂糖15克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 橄榄油8克
- 炒熟的黑芝麻15克
- 高筋面粉适量
- 黄油(冷藏或者冷冻状态）适量
黑芝麻法国包的做法
准备好材料。夏天用冰水，面粉冷藏或者冷冻。降低面温
2、高筋面粉放入干净盆中，倒入酵母，细砂糖，盐，用手动打蛋器搅打混合均匀
加入橄榄油，倒入清水（预留5-10克，看情况加），用筷子顺时针搅拌成絮状
然后带PVC手套，取出面团，在揉面垫上，揉成均匀面团，不需要特别久，面团不粗糙即可。我手揉了10-15分钟吧，其实不需要这么久的。实在不想揉，也可以用厨师机或者面包机，揉匀
揉匀的面团上，加入黑芝麻。再揉匀即可，将芝麻揉匀，不然发酵好，全部在一个角落会密集恐惧症的
把揉好的面团放在盆里，按平面团，盖保鲜膜室温发30分钟-1小时（看室温，大夏天可以30分钟左右）
然后放入冰箱冷藏发10-18个小时，我晚上10点制作好，第二天下午四点取出的
取出发酵好的面团，室温回温50分钟-1小时
揉面垫上撒一点高粉，取出回温结束的面团，略按压排气
均匀分成12份（想吃大一点的就6份或者8份），然后右手反C状握住面团，逆时针滚圆成圆形。收口朝下。摆入烤盘中
盖保鲜膜，室温35度，进行二发到2倍大。此时预热烤箱上下210度
拿掉保鲜膜，均匀撒上一点高粉
用割包刀在顶部中间割口，然后将黄油切小条放入割口中，太浅黄油放不进去，说要深度要合适
放入预热好的烤箱中层，转上下200度，烤20分钟。上色满意可以加盖锡纸
烤好取出冷凉，然后密封保存即可
黑芝麻法国包的烹饪技巧
小贴士：1、面团不需要揉很久，揉匀不粗糙即可
割口注意，不要太浅，也不能太深
如果减半材料做，烤的时间要降低一点