小熊酸奶慕斯
- 冻
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
红色部分：自制无糖酸奶200g 淡奶油200g 吉利丁片10g 细砂糖40g 红色素少许 白色部分：自制无糖酸奶200g 淡奶油200g 吉利丁片10g 细砂糖40g
小熊酸奶慕斯营养建议
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含糖量 38.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小熊酸奶慕斯的食材2人份
- 蒙牛木糖醇酸奶400克
- 细砂糖80克
- 淡奶油400克
- 吉利丁20克
- 红色素少许
小熊酸奶慕斯的做法
1
先制作红色部分的慕斯。淡奶油加入少许红色素，搅打至6分发，呈流动状态
2
自制酸奶加入40克细砂糖，拌均匀
3
吉利丁片用冰水浸泡湿润后，倒掉冰水，并隔热水融化，混入酸奶中，拌均匀
4
将酸奶液和粉红淡奶油混合均匀，成为粉红慕斯液
5
将慕斯液倒入小熊模具中，震荡出气泡，放入冰箱冷冻1个小时
6
同样的方法，忽略色素，制作白色酸奶慕斯液，接着倒入小熊模具，并封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时
7
脱模前放入冷冻层冷冻1.5个小时左右至慕斯体变硬再脱模
8
倒扣模具，推出慕斯即可。脱模后将其放回保鲜层解冷即可恢复慕斯软滑的口感
成品图
小熊酸奶慕斯的烹饪技巧
打发奶油的时候中速打发，切勿打发过度，奶油体积变稍微且还能流动的状态即可
第一层慕斯凝固后再制作第二层慕斯，这是一个8寸慕斯量的模具
硅胶模具脱模技巧：先冷冻至硬再推出即可