贝贝南瓜冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
因为非常喜欢贝贝南瓜的特殊口感，所以囤了很多在家里，买多了就要考虑如何变着花样去吃，趁着夏天的尾巴，大胆的尝试了贝贝南瓜的冰淇淋，没想到味道非常棒，大量的南瓜泥让整个冰淇淋的口感沙沙的，南瓜味道非常浓郁，这大概就是既能饱口腹之欲，又不会热量太多的完美冰淇淋吧！
贝贝南瓜冰淇淋营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
贝贝南瓜冰淇淋的食材2人份
- 牛奶400毫升
- 鸡蛋黄3个
- 白砂糖50克
- 贝贝南瓜（熟）200克
贝贝南瓜冰淇淋的做法
1
贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块
2
装盘后上锅蒸熟
3
稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮
4
打成泥状
5
蛋黄中加入白砂糖
6
用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态
7
牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态
8
将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
9
将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠
10
将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却
11
冷却后过筛
12
加入南瓜泥
13
搅拌均匀
14
倒入冰淇淋机内桶
15
开启机器，完成冰淇淋制作
成品图
贝贝南瓜冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好
煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟
方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜
如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好