香酥海盐海苔苏打饼干 开酥法
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
孩子爸爸胃酸有点多，医生说要少吃糖。同时胃不好的人要少食多餐，这款无糖的饼干最适合了。 同时小苏打可以中和胃酸过多。 添加了海盐和黄油的苏打饼干，虽然没有白糖，同样也有非常丰富的味道。
香酥海盐海苔苏打饼干 开酥法营养建议
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含糖量 38.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥海盐海苔苏打饼干 开酥法的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)200克
- 黄油(水油皮)40克
- 海苔(水油皮)1包约5克
- 黄油(油酥)30克
- 普通面粉(油酥)60克
- 海盐(水油皮)0.7克
- 小苏打(水油皮)0.7克
- 干酵母(水油皮)2.5克
- 海盐(油酥)2.2克
香酥海盐海苔苏打饼干 开酥法的做法
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黄油称好分量，提前室温软化。称好面粉重量备用
2
准备好海苔。海苔很脆，用手捏碎就可以了
3
把水油皮的所有材料加入面包机搅拌桶里。加海苔的图片忘了拍了，请原谅
4
面包机设置和面模式，揉光滑就可以了。我这个面包机默认和面是30分钟，实际上10分钟差不多了
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现在来做油酥。油酥所有材料放入碗中，用刮刀压均匀，也可以用手捏均匀。怎么方便怎么来
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油酥所有材料都混合均匀了
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面包机搅拌好的水油皮，放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大
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水油皮发酵好了。用手按压排气
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排气后的水油皮面团，擀开
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中间放上油酥，按压下
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下面是开酥的步骤。上下对折，把油酥包住
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左右对折一次
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左右再对折一次。这就是俗称的叠被子
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擀开。注意用力均匀。揉面垫可以撒少许面粉防粘。避免破酥
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第二次叠被子动作。左右往中间折，然后再对折
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擀开。尽量擀成方形
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面团擀成约2毫米厚的面片。用叉子在表面扎孔
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切成自己喜欢的形状，也可以用饼干模具按压成卡通形状。烤箱预热180度上下火，18分钟。我用的是韩国进口，香脆可口，百盛达甜心怪兽海苔。味道真不错
成品图
香酥海盐海苔苏打饼干 开酥法的烹饪技巧
小苏打养胃非常好。弱碱性，对于胃酸过多的人来说，小苏打做成的小零食很合适
海苔特别容易受潮，选购时，一定要选择独立小包装的
海苔最好挑选不含味精的品牌
不喜欢黄油味道的，可以用玉米油，葵花籽油这样没有味道的油来替代
开酥手法是建议大家都要掌握的。中式面点，西式面点都有很多食谱需要用到这种手法