北京肉片打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
肉片打卤面，是俺老妈的绝活。一到夏天，天气炎热，老妈就换着花样给我们做面条；肉片打卤面，是我们全家人的最爱！每次家里有人过生日，也是来老爸老妈家一起吃肉片打卤面，寓意长寿康健。这肉片打卤面，做起来也很讲究呢，要先把上好的五花肉煮熟入味；挑选好香菇、木耳、黄花提前泡发；再配上手擀面，每次吃到这打卤面，都吃个肚歪。现在父母们都老了，这个活由我接班了。
北京肉片打卤面营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北京肉片打卤面的食材2人份
- 五花肉300克
- 高筋面粉300克
- 黄花菜（泡发）30克
- 木耳（泡发）20克
- 香菇（泡发）30克
- 水淀粉15克
- 大料1瓣
- 食盐5克
- 鸡蛋1个
- 香油5克
- 清水适量
北京肉片打卤面的做法
1
将黄花切段
2
提前将五花肉煮至八成熟
3
炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香
4
放入黄花、木耳翻炒
5
倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟
6
淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入
7
待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可
8
制作面条：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时
9
将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片
10
将面片入面条机压片，再压面条
11
将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连
12
煮锅内水开后，放入面条煮熟即可
成品图
