杏鲍菇酱爆鸡丁
- 爆
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇酱爆鸡丁营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
杏鲍菇酱爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 杏鲍菇1根
- 海鲜菇50克
- 姜1片
- 细香葱2根
- 食盐1/4小勺
- 蚝油1大勺
- 淀粉1大勺
- 料酒1小勺
- 水适量
- 植物油4大勺
- 白砂糖少许
杏鲍菇酱爆鸡丁的做法
1
杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁
2
鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟
3
适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出
4
适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出
5
锅内留少量底油，调入蚝油炒匀
6
倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色
7
将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内
8
调入少量的糖
9
充分翻炒匀，撒上葱花即可
成品图
杏鲍菇酱爆鸡丁的烹饪技巧
鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道
蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其口感更加的柔和
杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了