酥香褐麦饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
食物似乎也跟人一样，追求白净。但随着观念的改变，有越来越多的人喜欢古铜色或者小麦色的皮肤了，而食物中的这种褐色也是越来越受待见了。健康知识的普及，大家逐渐意识到杂粮的重要性。今天我带来的这道主食烙饼就是用这种褐色的面粉做成的。它的名字叫褐麦。 褐麦营养价值高，具有降糖降脂的功效，蛋白质含量高，氨基酸组成齐全平衡程度高，富含人体必需的8种氨基酸。它适合男女老少，身体会根据其提供的营养各取所需。用它做面条和水饺特别柔软筋道，所以我今天用它烙饼时，为了降低筋度，加了一半的低筋面粉，这样烙出来的饼酥香而不较劲。
酥香褐麦饼营养建议
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含糖量 40.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥香褐麦饼的食材2人份
- 褐麦200克
- 蛋糕粉200克
- 开水适量
- 植物油少许
- 盐少许
酥香褐麦饼的做法
1
褐麦粉和蛋糕粉倒入面包桶中混合均匀，转圈逐量倒入开水，开水的温度为85度左右，也就是水沸腾后晾5分钟左右再使用
2
将面包桶安放在面包机上，启动“揉面”程序10分钟，如果面团较干可多次少量加热水，直到成柔软面团；多说一句，烫面团比较粘，越揉越粘，所以只要无干粉状能成团就可以啦；如果手工揉面，可用筷子将面粉搅拌至没有干粉状，然后自然晾到手温状态再揉成面团
3
面粉成团后，可直接放在桶中，合上盖子饧20分钟
4
饧好的面团取出放在案板上，擀成厚约5毫米的面片；表面淋一点儿植物油
5
将油均匀地抹在面皮上，边缘处留空白，从下向上卷起来，一分两半
6
将其中一个面卷两端封口，先用手掌按扁，再擀成厚1公分左右的圆饼
7
平底煎锅加热，倒少许油，将褐麦饼入锅中，两面烙至金黄色即可。微小火，盖盖子，更易饼内部成熟
成品图
酥香褐麦饼的烹饪技巧
烫面团烙的饼热吃凉吃都柔软，如果不是过份介意口感，凉水揉面也是可以的；另外开水要转圈倒入面粉中，不要集中在一个地方倒，筷子搅拌成小团后，晾到手温时再揉大团，以防热气闷在面团，口感不好
烙饼时火力在小火和中火之间调换几次，如果全程小火，饼会干干的失去太多水份