牛肉肉夹馍
- 烙
- 五香味
- <60分钟
- 中级掌勺
喜欢吃带筋的牛肉，所以肉夹馍我选择了牛腱子，煮肉的时候比较费时间，我用了压力锅，口感上不如砂锅，但是方便
牛肉肉夹馍营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉肉夹馍的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 水110克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 牛腱子1斤
- 油适量
- 葱半根
- 姜一块
- 炖肉料包1袋
- 盐8克
- 老抽5毫升
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
- 浓缩鸡高汤适量
牛肉肉夹馍的做法
1
牛肉焯水去血水
2
焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，（我自己做的浓缩鸡高汤，没有可以不加），盐，料酒
3
加水，如果是砂锅水要没过牛肉，我用的压力锅水可以少加些，按豆筋键
4
把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的
5
发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油
6
用擀面杖擀成牛舌状
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把上面三分之一处往下折
8
再把下面折上去
9
卷成卷，醒15分钟
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醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖
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两面烙成金黄上色即可
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出锅
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牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎
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肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤
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把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了
成品图
牛肉肉夹馍的烹饪技巧
饼吃不了，第二天可以用烤箱150度加热10分钟，表面酥脆，内里软嫩
烙饼的时候一定要小火闷，这样才不会表面上色内里还不熟