鸡内金焦馍
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。
鸡内金焦馍营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡内金焦馍的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡内金15克
- 芝麻100克
- 水280克
- 盐6克
鸡内金焦馍的做法
把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火
赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙
用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里
拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮
用手和成面团， 盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
把面团揉光滑。
分剂，搓成圆长条。
揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮
取个剂子按扁
用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）
电饼铛预热后放入圆薄片
翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍
成品
成品
成品
鸡内金焦馍的烹饪技巧
芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。
鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。
加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。）
剩下的装袋密封室温保存，如果回软不焦可以再重新炕下
用电饼铛操作可依据饼的厚度不同，选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热，或者单独下档加热，翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内，中小火（翻面）烙至两面焦花