五彩冰粉
- 冻
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
在我们四川，这美味叫冰粉，我不知道其它地方，是否有这东西。但是，在我们这里，冰粉可是每次吃麻辣火锅，麻辣烫，必点之物。只不过，传统的冰粉，是没有加水果和樱花之类。就是白水和魔芋精粉混合凝固，吃的时候，加些红糖、冰沙和山楂碎、花生碎之类的。这个“五彩冰粉”是我改良的高颜值冰粉。
五彩冰粉营养建议
-
含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
五彩冰粉的食材2人份
- 魔芋精粉8克
- 盐渍樱花5朵
- 蓝莓5颗
- 青提5颗
- 柠檬半个
- 蜂蜜2.5茶匙
- 沸水500克
五彩冰粉的做法
1
准备上述食材。准备几个小茶杯做模具，如图
2
盐渍樱花，温热水浸泡30分钟泡开，然后用凉水涮洗3次。 剪去花柄，继续凉水浸泡，备用
3
用20g温水调匀蜂蜜，备用。将480g沸水（不低于90度），倒入容器。 将8g魔芋精粉，倒入沸水中，不停搅拌，直至全部溶解。 将20g蜂蜜水与之混合
4
挤压柠檬汁，将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液，搅拌均匀
5
将混合好的溶液，分别倒入小茶杯和模具中
6
分别将之前准备的水果和樱花，放入各个茶杯和模具中。 放樱花时，注意花萼朝上，花瓣朝下。这样脱模后，正面即可看到花瓣
7
静置，等待冷却凝固。也可放入冰箱冷藏，使其加速凝固
8
等待完全凝固后，在杯口（模具口），淋一点点水，轻轻晃动，静置一会儿。然后将模具倒扣，静置一会儿，继续轻轻晃动，慢慢将模具提起，使其脱模
成品图
五彩冰粉的烹饪技巧
总水量：魔芋精粉=500:8 如果水量过多，很难凝固成型。如果想冰粉更Q一些，水量可以在这个比例上，适当减少一些，但不能减少的太多，要不然同样会不成功。我这里用了20g蜂蜜水，所以，沸水量为480g，保证了总量500g