淡奶油戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
原味戚风、可可戚风、淡奶油戚风每一款都有不同的口感。 而淡奶油戚风，口感更加细腻绵滑，有轻乳酪蛋糕的感觉，但又少了轻乳酪的甜腻感，同时还可以快速消耗用不完的淡奶油。
淡奶油戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
淡奶油戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 淡奶油100克
- 牛奶40克
- 低筋面粉80克
- 糖70克
- 柠檬汁几滴
- 其他其他
淡奶油戚风蛋糕的做法
1
准备好所有的材料
2
淡奶油和牛奶倒入盆内，用手抽混合搅拌均匀
3
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可
4
蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀
5
面糊中有颗粒，用刮刀稍微按压几次
6
蛋黄糊倒入面粉筛进行过筛，用刮刀反复按压
7
过筛至少2遍，重复按压直到无颗粒
8
有光泽，顺滑细腻的蛋黄糊，放一旁备用
9
预热烤箱，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖
10
高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头呈小弯钩的状态
11
然后分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀
12
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀
13
将面糊从高处倒入磨具，轻震3下，整除多余的气泡
14
放入预热好的烤箱，中下层150度50分钟 出炉后震出热气，马上倒扣晾凉，直到完全冷却后在脱模
成品图
淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧
在制作蛋黄糊的时候，最后加入蛋黄，蛋黄糊乳化效果更好更细腻
蛋黄糊可以过筛，可以不过筛
戚风一定要完全凉透了再脱模