鸡蛋灌饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天就用新买的电陶炉来制作美味的鸡蛋灌饼，电陶炉还可以用来做烧烤，比如烤香肠、烤馒头片等，非常喜欢这个额外的能。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋2个
- 生菜3片
- 甜辣酱1茶匙
- 食盐1茶匙
- 水180克
- 植物油1汤匙
鸡蛋灌饼的做法
1
温水加盐化开，面粉倒入容器中，分几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟
2
饧面的同时把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分；面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子
3
将鸡蛋大小的剂子，按扁，用刷子在面片上均匀的刷一层油，将面片捏紧
4
用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼
5
平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色时，就可以盛出了
6
在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜辣酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
用来和面的温水，大约40度左右即可
在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了
根据自己的口味可以加入生菜、西红柿、黄瓜、火腿、酱肉等各种蔬菜或肉类，也可以配合不同的酱料，如甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等