黑芝麻吐司（中种法）
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
用黑芝麻做得中种法黑芝麻吐司，口感松软，黑芝麻提前炒香吃起来非常浓郁的香味。此款吐司用的是中种法，其中第一次发酵是在冰箱中低温冷藏发酵，这样虽然经过的时间比较长的，但是组织细腻并且面包的老化时间大大降低。而且对于上班族来说，这种低温冷藏发酵特别好控制时间，而且时间也比较随意呢！ 以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司，如果是做一个的话，请将所有的材料都除2
黑芝麻吐司（中种法）营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻吐司（中种法）的食材2人份
- 高筋面粉400克（中种）
- 水250克（中种）
- 酵母(干)6克（中种）
- 主面团：如下
- 高粉100克
- 白砂糖 70克
- 淡奶油20克
- 无盐黄油56克
- 盐6克
- 黑芝麻60克
- 鸡蛋液40克
黑芝麻吐司（中种法）的做法
首先准备好中种所需要的材料
中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以） 揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）
将主面团的材料准备好
将中种剪成小块放入盆中
加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）
之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）
揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可
揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的
将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀 用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟
现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘 将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧
整形好的面团放入土司盒中
将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵 大约65分钟至吐司盒九分满
我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖
180度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸 烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模 在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好
黑芝麻吐司（中种法）的烹饪技巧
用黑芝麻做得中种法黑芝麻吐司，口感松软，黑芝麻提前炒香吃起来非常浓郁的香味。此款吐司用的是中种法，其中第一次发酵是在冰箱中低温冷藏发酵，这样虽然经过的时间比较长的，但是组织细腻并且面包的老化时间大大降低。而且对于上班族来说，这种低温冷藏发酵特别好控制时间，而且时间也比较随意呢！
以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司，如果是做一个的话，请将所有的材料都除2