猪皮冻
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结，这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。
猪皮冻的食材2人份
- 猪皮400克
- 枸杞1小把
- 姜10克
- 葱10克
- 橙皮3小块
- 八角1个
- 香叶2片
- 食盐1茶匙
- 水适量
猪皮冻的做法
1
准备所需原料
2
锅中加水，放入姜片和葱，猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂，水开后放入处理好的猪皮煮2分钟
3
煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂
4
放入清水中清洗干净
5
切成均匀的细丝
6
切好后用清水清洗干净
7
橙子皮、葱、姜片、八角、香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中
8
枸杞子泡发
9
大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞子，和盖再焖十分钟
10
炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中
11
入冰箱冷藏至结冻
12
倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻，切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料
成品图
猪皮冻的烹饪技巧
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，富含胶原蛋白，多食可除皱美容