芋头蒸腊肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
无意中看到一道粉蒸腊肉菜，觉得很特别，所以自己根据粉蒸腊肉这道菜改良下，做成了现在的芋头蒸腊肉，而且又到了吃腊肉的季节，这样芋头配腊肉的感觉极好。 芋头的营养价值：增强免疫力。能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用；洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效；解毒防癌。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病；美容乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
芋头蒸腊肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芋头蒸腊肉的食材2人份
- 芋头1个
- 腊肉400克
- 食盐1勺
- 植物油2汤匙
芋头蒸腊肉的做法
1
准备好食材：去皮芋头和腊肉
2
腊肉切片
3
芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉
4
锅中倒油，我用的是火麻油，调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可
5
将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间，芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤
6
将装好的成品装盘放到锅里蒸30到40分钟即可
成品图
芋头蒸腊肉的烹饪技巧
腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻
如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品
拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油