焦糖蛋奶布丁
- 冻
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
当时尚没有这种外形似果冻，口味却远超过果冻，名叫“布丁”的东西出现。如果有，华一定会爱上，比爱果冻还要爱。相信我，了解她多于自己。
焦糖蛋奶布丁营养建议
-
含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
焦糖蛋奶布丁的食材2人份
- 牛奶120毫升
- 鸡蛋1个
- 水40克
- 白糖60克
焦糖蛋奶布丁的做法
1
白糖20克与牛奶混合，用手动打蛋器进行搅拌，然后静置5分钟，上白糖充分融化；另取一只干净无油的碗，磕入鸡蛋，打散；将牛奶与蛋液混合，搅拌均匀
2
将混合后的溶液过筛两次；然后倒入耐高温的玻璃瓶或者其他容器中，不要倒满，留出一定空间；瓶口用保鲜膜包裹，放入蒸锅中，水开后，小火蒸10分钟，记得锅开留出一条缝隙
3
利用蒸蛋液的时间来熬焦糖，将40克白糖与清水混合，中火煮开后转小火继续熬到似糖浆般黏稠，然后关火，加少许热水调稀；蒸好的蛋液表面尚有少许晃动，放凉后就会彻底凝固；浇上熬好的焦糖，放入冰箱冷藏1小时后可食用
成品图
焦糖蛋奶布丁的烹饪技巧
将液体过筛，可以过滤掉没有溶解的砂糖，也可以使口感更顺滑
用保鲜膜覆盖，既保持透气又避免蒸汽凝结的水珠落下形成空洞