糖醋鲫鱼
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我家非常喜欢糖醋口味的菜，从婆婆那拿了两条鲫鱼回家，中午就做了这道糖醋鲫鱼，酥脆开胃，连汤儿都没剩
糖醋鲫鱼营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 大葱10克
- 姜5克
- 蒜8克
- 面粉30克
- 淀粉30克
- 面糊用水40克
- 白酒少许
- 精盐适量
- 料酒10克
- 生抽20克
- 醋25克
- 白糖40克
- 水50克
糖醋鲫鱼的做法
1
鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏
2
先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟
3
将面粉，淀粉，水一起调成和酸奶差不多浓稠度的面糊
4
将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊
5
锅中放多些的食用油烧热，放入鱼中火炸
6
炸鱼的过程中不停用勺子往鱼身上浇油，一面炸制变色后翻面一样操作，一条鱼大概炸8分钟就好了
7
鱼炸制两面变色后捞出备用
8
葱姜蒜切末
9
将料酒，生抽，醋，糖和50克清水调匀
10
热锅热油炒香葱姜蒜
11
倒入调料汁熬浓稠
12
将料汁浇到鱼身上即可
成品图
糖醋鲫鱼的烹饪技巧
炸鱼最开始要中大火定型，然后中火炸熟
炸鱼时浇热油可以加速鱼的成熟