北海道吐司
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
下午茶来一块北海道土司吧~
北海道吐司营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 细砂糖9克
- 酵母(干)1.8克
- 牛奶96克
- 奶油84克
- 鸡蛋清21克
- 蛋白24克
- 细砂糖45克
- 盐3.6克
- 酵母1.2克
- 奶粉18克
- 黄油12克
北海道吐司的做法
1
中种面团原料材料：A高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面团： 材料B蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黄油12克面包机：PE9500
2
将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小
3
将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌
4
差不多两个搅拌程序后，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜
5
搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）
6
将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气
7
将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟
8
逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看
9
将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满
10
选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中
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烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了
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拉丝效果还不错
成品图
北海道吐司的烹饪技巧
中种面团不用特别话心思去揉，只要成团就可以，发酵两倍大后，将其撕成大块后再加入主面团材料中混合，使得更容易搅拌均匀
面团松弛是为了令其更顺滑，更易整形
我一般在搅拌10分钟或者15分钟的时候加入黄油。掌握不好时间的可以参考下
我选的浅色，喜欢深色的也可以选深色。 5.面包做出来甜甜的，喜欢咸一点的可以加适量的盐。这个看自己口味