偷学酒店大厨的年菜，“年年有余”果然牛！肉嫩汤鲜，造型真赞！

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”！ 腊八一过，后台留言让美美出年夜菜的呼声越来越高，应大家的要求，这段时间美美紧锣密鼓地弄出了一系列的春节吉祥菜。正当美美洋洋得意自己的高效率的时候，昨天收到一位粉丝的留言，质问美美：为啥没有鱼？ 哎呦！真的是我疏忽了，无鸡不成宴，无鱼不成席， 作为年夜菜的主角，这鱼怎么能少得了！“年年有余”赶紧安排起来！ 自古以来，鱼在年夜菜中都有着非常重要的地位，所以每到过年，美食界中鱼的各种做法你方唱摆我登场，络绎不绝！但年夜菜的制作，少则5、6道菜，多则十几二十道菜，如果菜的做法太复杂，不管造型有多漂亮，通常大家都不会选用。尤其是对于新手来说，像“松鼠桂鱼”呀、“鲤鱼跃龙门”呀、“孔雀开屏”等等，虽然好看，但如果平时不常下厨的话，分分钟翻车！ 其实美美日常也没做过啥大菜，做鱼嘛，不喜欢油炸和煎，因为每次都会碎成一锅鱼肉，所以我最爱的做法就是蒸。 清蒸是鱼最好的烹调方法，既能保持鱼肉的原本美味，做起来还很简单，提前摆好盘也不会占用其它年菜的烹制时间，轻轻松松就能凸显食物的美味。蒸鱼我家一般会选择鲈鱼，个头不大但肉质丰满，细嫩肥美，这道菜剔去骨剌后老人小孩吃都不怕卡刺，最适合大家伙分食了，摆的造型也漂亮，端上桌都能惊艳一众亲朋。 肉质鲜嫩，造型讨喜，不管是做年夜菜，还是新年宴客菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货！做法真的简单，入锅一蒸就成，零厨艺也能分分钟搞定哦！ 如果您正担心年夜饭的鱼会翻车，那就试试这个做法吧，绝对一次就成功！美美盼着大家晒图片哦！