诗文 | 台式三杯鸡 |
释义 |
![]() 台式三杯鸡
传说中的“三杯鸡”今天终于鼓捣出来了,其实一点儿都不难,只是自己太固守传统做法,而懒于尝试罢了。这一试,着实好吃,1斤多鸡腿一扫而光,后悔没早几年做。 三杯鸡,原是江西名菜,原料采用三黄鸡,米酒、猪油、酱油各一杯来烹制,肉香浓郁,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。传入台湾后,经过改良,加入了小红葱头、九层塔(罗勒),并将猪油用植物油如茶油、芝麻香油代替,这便成了风靡大街小巷的“台式三杯鸡”。 台式三杯鸡营养建议
台式三杯鸡的食材2人份
台式三杯鸡的做法
1
![]() 鸡翅根泡水10分钟
2
![]() 剁成两半
3
![]() 入温水锅中煮开,避开浮沫捞出
4
![]() 配菜准备好:新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净,大蒜1头剥皮,酒酿只取汁水
5
![]() 罗勒摘下来,青红椒去籽切块
6
![]() 炒锅中倒少许油,大蒜、姜片、葱段入锅,煸炒出香味
7
![]() 鸡腿入锅煸炒2分钟
8
![]() 倒入酒酿、老抽、生抽,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;老抽上色,生抽提鲜,酒酿要充足,不要加水
9
![]() 汤汁浓香,鸡肉软烂入味,青红椒入锅翻拌变色
10
![]() 罗勒入锅,全部浸在汤汁中,炖1分钟,释放出香味,起锅前适量加盐,淋少许芝麻香油
成品图
台式三杯鸡的烹饪技巧 现在提倡低脂饮食,所以“三杯”中的芝麻香油可省略或者少放 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。