脆皮年糕
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。在过去，人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征”吉祥如意”、”大吉大利“；有的还做成各种动物形状，如“玉兔”、“白鹅”等小动物，只要喜欢哪种动物，都可以做成12属相中的动物。在过去的春节里，年糕就成了不可缺少的一种食品。尤其在江浙一带尤其盛行。每年的春节，大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。 馄饨皮除了用来包馄饨之外还有很多吃法，今天可可就介绍一个很好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合《脆皮年糕》。这道美食有很好的口感，金黄酥香太好吃了。尤其在过年时吃最好，可以作为小甜品上桌真好，经过我的改良夹了豆沙、裹了面包糠，很适合春节的 气息，金黄金黄的，在颜色上就很接地气和春节很和谐，“土豪版”的脆皮年糕诞生了。做法甚是简单，作为一个小吃非常不错，在过年的时候，做一个这个土豪版本的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。”会惊艳到很多吃货哟！
脆皮年糕营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮年糕的食材2人份
- 年糕片适量
- 馄饨皮适量
- 植物油适量
- 豆沙馅适量
- 面包糠适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
脆皮年糕的做法
主料：馄饨皮适量、年糕适量 辅料：植物油适量、豆沙馅适量、面包糠适量、鸡蛋1个
把买的馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点，一般现在的馄饨皮都比较薄了，不比原来的厚，用小勺挖一点红豆沙，抹上一点红豆沙，不要抹的太多了，目的就是把年糕沾住，也好有甜味
放上一片年糕，大小不要超过混沌皮的3分之二就好，这样好把它包起来
再抹上薄薄一层红豆沙，这样最好包裹了
如图所示折起一角，就是从一边折起来
再折起两边的两个角，把馅包起来
封口处再沾一点点豆沙粘合起来，这样大的封口特别好，不易张开
全部按照这样的步骤包起来以后
把所有的表面都沾上一层蛋液，没有接口的一面也要沾上蛋液，这样好沾煮面包糠
再把它加进面粉里裹均匀，再次放进鸡蛋液裹均匀以后
再把年糕卷在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力压一下，在轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上
在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
油温烧至6成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸
等年糕全部飘起捞出沥干油，有时候的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香
脆皮年糕的烹饪技巧
最好是色拉油或者菜籽油，并且小火慢慢炸出来才好更香浓
记住年糕不要太大了，这样好包裹住
豆沙细腻的才好沾着年糕，更好包裹住，炸的时候不易爆裂
鸡蛋液一定要沾的均匀一些，这样好沾住面包糠
先沾鸡蛋液，在沾面粉，在第二次沾鸡蛋液以后，再放进面包糠里，千万不要搞错了