蓝莓双色乳酪慕斯蛋糕

全部材料准备好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8个小时以上打发比较轻松；奶油奶酪室温下软化，用手一按有坑；消化饼干也可用奥利奥饼干代替；吉利丁片分成两份；市售原味酸奶也可以用自制的原味酸奶代替，那么糖粉可以增加10克左右

吉利丁片用冰水泡软，如果没有冰水可用凉水，然后放冰箱冷藏泡软

消化饼干放保鲜袋中，用擀成杖擀碎，同时饼干用的黄油隔水融化

取一个大碗，将饼干碎和黄油豆腐混合均匀，在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸，将黄油饼干碎均匀铺在模具底上，先用勺子按压平整，再用擀成杖的一端将其压瓷实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用

蓝莓果酱放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化

将融化的吉利丁片融液倒入果酱中，混合均匀，放一旁备用

软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑，无颗粒状，加入糖粉继续打均匀

再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中

打均匀后，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液

打好的奶油奶酪糊是这样略稀的状态，放一旁待用

冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发，浓稠状态但还能流动

将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀，细腻顺滑

取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀

原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以这样，也可以在表面做个装饰如后一步，亦可做镜面

我在表面滴了一些蓝莓果酱，再用干净的牙签从中间穿过，划出心形；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时左右

将冷藏变硬的乳酪（冻芝士）慕斯从冰箱里端出来，可用吹风机热风在模具周围吹两遍，也可用热毛巾捂一下，手托模具底盘可轻松脱模