舒芙蕾蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
舒芙蕾是一种源自于法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烹饪质轻而蓬松。Souffle’一字来自法语中的一个动词souffle的过去分词，意思是“使充气”或简单的指“蓬松的胀起来”烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
舒芙蕾蛋糕营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾蛋糕的食材2人份
- 黄油50克
- 白糖40克
- 鸡蛋清2个
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉30克
- 牛奶24克
- 无无
舒芙蕾蛋糕的做法
1
首先模具中刷少量黄油，然后模具内壁涂糖；
2
黄油，牛奶加热至黄油融化；
3
分次筛入低粉中拌匀；
4
待温度降温后加入蛋黄拌匀；
5
蛋白和砂糖打发至八分加入到蛋黄糊拌匀即可；
6
将面糊装入裱花袋之后挤入模具中；
7
烘焙烤模式烘焙180度13分钟
成品图
舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧
加入蛋黄时牛奶要常温，温度太高蛋黄会结块