爆炒鸭肫
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸭肫补血补铁，女性可以多食。
爆炒鸭肫营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒鸭肫的食材2人份
- 鸭肫4个
- 洋葱半个
- 柿子椒2个
- 蛋清1个
- 生姜片3-4片
- 料酒半勺
- 盐4-5克
- 糖4-5克
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 生抽半勺
爆炒鸭肫的做法
1
将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大约2g左右），一点点胡椒粉
2
腌制半小时以上
3
腌制的同时，将洋葱和青椒切片
4
锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片
5
加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟
6
加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐（大约4-5克），一小勺不到的糖（大约4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅
成品图
爆炒鸭肫的烹饪技巧
鸭肫这种东西确实不太好熟，最好先把鸭肫煮熟，再切片进行爆炒，这样口感会比较好