烤菠萝花
- 烘焙
- 酸甜味
- <90分钟
- 初中水平
在西点装饰中常会用到一种漂亮的果干，就是菠萝花。经过烘烤浓缩了菠萝的香甜，形态貌似盛开的花朵，十分娇美。除了装饰用，也可当成零嘴解馋哦。烤制时弥漫的菠萝香气，真是太醉人了~
烤菠萝花营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烤菠萝花的食材2人份
- 菠萝1个
- 盐3克
- 柠檬1个
- 水1000克
烤菠萝花的做法
1
准备食材称重
2
菠萝切去头尾部
3
菠萝竖立在砧板上，用刀沿表皮切下，不用切太厚，约1厘米左右厚度即可
4
根据菠萝眼的分布规律，用小刀斜切剔除菠萝眼
5
菠萝切成2毫米左右厚度的薄片
6
盐加入500克水中，搅拌至融化。把菠萝片浸泡在淡盐水中20分钟后捞出
7
柠檬对切，挤出柠檬汁加入500克水。用柠檬水冲去菠萝咸味
8
用厨房纸巾吸掉菠萝片表面水分
9
烤盘垫油纸，菠萝片平铺在上面
10
烤箱烘烤模式热风，设置时间45分钟，温度120度。预热完成后，放入烤盘至烤箱第二层烘烤
11
取出烤软的菠萝片，用厨房纸巾吸掉多余水分
12
放入6连大号马芬模具，烤箱内可以放2个模具
13
烤箱烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度100度。烤架放至烤箱第二层，马芬模具放在烤架上烘烤，直至定型
14
烤好的菠萝干放入密封罐保存
成品图
烤菠萝花的烹饪技巧
用淡盐水浸泡可抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，也是菠萝的口感更香甜
菠萝片的厚度决定烤制的时间。片越薄所需烤制时间越短