炸麻叶
- 炸
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
春节是越来越近了，和大家分享一道北方的传统年味零食——炸麻叶。
炸麻叶营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸麻叶的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋1个
- 黑芝麻15克
- 食用油20克
- 温水100克
- 五香粉适量
- 食盐适量
炸麻叶的做法
1
食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）
2
面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）
3
拨成絮状后慢慢加水揉匀
4
揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）
5
松弛好的面团再次揉光滑
6
用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好
7
擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条
8
取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）
9
取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口
10
穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯
11
也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形
12
油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制
13
待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可
成品图
炸麻叶的烹饪技巧
面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！