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诗文 梭子蟹炒年糕
释义
梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕

  • 麻辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

梭子蟹炒年糕就是浙江一带比较有名气的一道美食,梭子蟹与年糕一起炒制,蟹的鲜美被年糕吸收,包裹着梭子蟹的汤汁,年糕也会变得鲜美黏糯,正宗的梭子蟹炒年糕是一定要进行炸制的,利用油的高温炸制,激出蟹肉蟹壳中的香味,螃蟹会变得鲜香酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇,那味道真是妙不可言。年糕谐音“年年高”,寓意人们的工作生活会步步高升,在中国的传统文化饮食中占有重要的地位。梭子蟹与年糕同炒,不仅色泽澄黄红润,味道鲜美,寓意也是非常美好,今天就让我们将这道梭子蟹炒年糕做起来吧!

梭子蟹炒年糕营养建议

  • 含糖量 13.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

梭子蟹炒年糕的食材2人份

  • 梭子蟹2只
  • 年糕300克
  • 芹菜100克
  • 生姜5克
  • 葱白3克
  • 生抽5克
  • 老抽3克
  • 蚝油5克
  • 郫县豆瓣酱8克
  • 5克

梭子蟹炒年糕的做法

1 梭子蟹炒年糕菜谱图解

将手指年糕切开,从超市买回的手指年糕是袋装两板的,上面有印痕,沿着印痕切开就可以了。切好的年糕非常硬,摊开放入蒸箱或蒸锅蒸10分钟,蒸软就可以了。 梭子蟹洗刷干净外表,拆开外壳,去除内脏和腮,再将蟹肉切开,在淀粉中裹上一圈。锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热时,将裹好淀粉的梭子蟹投入锅中炸出香味,炸至金黄色捞出。判断油温是否达到七成热的办法其实很简单:只要用干燥的木质筷子放入油锅中,随即就会有很多细密的小泡出现,这时候就可以将食材投入锅中进行炸制了

2 梭子蟹炒年糕菜谱图解

生姜、葱、芹菜洗净,切片,切段。锅中倒入食用油,投入姜片,葱段炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将炸好的梭子蟹投入锅中

3 梭子蟹炒年糕菜谱图解

将蒸好的年糕投入锅中,加入生抽、老抽、蚝油,糖和盐,开大火翻炒,让食材上都裹满酱汁,加入小半碗水,煮上5分钟,让食材和酱汁更好的融合,投入芹菜段,继续大火翻炒2分钟

4 梭子蟹炒年糕菜谱图解

装盘。鲜辣够味的梭子蟹炒年糕就做好了

5 梭子蟹炒年糕菜谱图解

鲜辣、酥脆、Q弹,这盘梭子蟹炒年糕也太好吃了吧,就汤汁我也没放过!

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更新时间:2024/12/14 6:48:31